很多人疑惑怎样才能知道蔬菜的营养价值，其实，通过看蔬菜颜色就能知道，不同颜色的蔬菜中包含着不同的营养元素，只要记住颜色中所包含的营养，在需要时按照颜色购买即可。不同颜色的蔬果有什么不同的营养价值？

绿色蔬果

绿色蔬菜所含的营养很高，如维生素c、维生素k、叶酸、铁、胡萝卜素等，另外绿色蔬菜中还含有大量的叶黄素，它是一种抗氧化剂，能保护视力，蔬菜的绿色越深，所含的叶黄素就越多。对于经常用眼的人来讲，多吃绿色蔬菜可以预防眼部疾病。

紫色蔬菜

紫色的蔬菜大部分含有丰富的花青素，这也是抗氧化能力强的物质，能清除自由基，另外紫色中还有大量的维生素p，它是吸收维生素c不可缺少的营养物质，能增强毛细血管壁，对于中老年人有很好的保健作用。

橘黄色蔬菜

大部分人在说到橘黄色时会想到胡萝卜，确实，胡萝卜有大量的胡萝卜素，进入身体后会转化为维生素a，帮助改善皮肤粗糙并且预防夜盲症。除了胡萝卜，其他橘黄色的蔬菜也多含有胡萝卜素，橙黄颜色越深，胡萝卜素越丰富。

白色蔬菜

白色蔬菜所含的营养元素较低，但它可以安定情绪，预防高血压，血压不稳的人可以多吃白色蔬菜。

红色蔬菜

红色蔬果大部分以西红柿、红辣椒为主。西红柿中含有大量的番茄红素，能清除自由基抑制癌细胞，而辣椒中含有辣椒红素，能加快血液循环，还可以抗衰老。

总的来讲，不同颜色的蔬果所带的营养元素不同，在生活中牢记颜色所对应的营养，在需要时根据颜色选购即可。但要知道，除了身体需要，还是要多种营养搭配，才能避免营养元素的缺乏。