主料

蘑菇 500g

辅料

豆油适量 精盐1小勺 五香粉1小勺 味精1小勺 中筋面粉适量 水适量

软炸鲜蘑的做法

1.蘑菇去根撕成条。

2.放入沸水中煮至8成熟，捞出备用。

3.向其中放入精盐。

4.放入五香粉。

5.放入味精。

6.上下搅拌，让每条蘑菇都裹上调料。

7.面粉与适量水，调成稀稠适量的面糊，搅拌至无颗粒。

8.锅中放入适量油，中火烧热，手掌置于油上方，感觉有点烫，取一条蘑菇浸入面糊中，裹上面糊。

9.放入油锅中炸，中火，火不要大了。

10.炸至金黄后捞出控油即可食用。

小贴士

1 .蘑菇一定要提前用热焯，一是可以去除洗不净的杂质，二是油炸的时候防止外熟里生。 2. 蘑菇一定要挤干水分，但是也不要挤得太干。 3. 面糊不要太稠，用筷子挑起，能条状缓慢流下即可。 4. 炸到外面感觉酥就可以，不要炸得太上色，否则里面的蘑菇就糊了。