相信大家都吃过这样一种菜，即使再热的天，它都依然挂着晶莹的“冰霜”，看起来就很适合夏天吃，它的名字叫“冰草”，也叫“冰菜”，是来自非洲的一种多肉植物。

什么叫冰菜？

冰菜，最明显的就是叶片上的一层“薄冰”状的小泡泡，晶莹剔透，阳光照射下，看起来水灵灵的，样子很像清晨植物上的一滴露水。此外，冰菜的叶片也比普通的叶子菜要厚实得多。

冰菜还有一个文艺动听的名字——冰叶日中花，就是源自它外表上附满的冰珠子。这冰珠子其实是冰菜在叶面和茎上生长的大型泡状细胞，里面填充有液体，看起来就像冰晶一样，而泡状细胞的液体中含有盐分，因此吃起来本身就带有咸味。

冰菜的价值在哪？

冰菜富含氨基酸、抗酸化物质等机能性高的物质，其中含有的低钠盐对人体有很多好处。

冰菜中的酸味是天然的苹果酸味，富含钠、钾、胡萝卜素等矿物质，是一种高营养价值的蔬菜。

冰菜吃起来是什么味道？

冰菜叶面和茎上生着的泡状细胞，里面储存着大量水分和天然植物盐，所以味道微咸，和酸酸的醋或柠檬简直是CP搭，做成沙拉开胃又健康。

冰草的水分饱满，不加烹煮凉拌着吃，嚼在嘴里便能感受到它的水分满满，口感与新鲜生菜极为相似，但更清脆，所以吃起来十分冰爽。

冰菜可以怎么做？

糖醋拌冰菜

冰菜洗净后，摘成小块放入盆中，加入盐，糖和醋搅匀即可。

芝麻酱拌冰菜

冲洗冰菜，掐掉锈根，沥干水分，淋芝麻酱汁即可。

沙拉汁拌冰菜

1、冰草放入盐水浸泡片刻，冲洗干净，用手掰开成小颗；

2、装盘后撒点丘比焙煎沙拉汁，然后撒一把黑芝麻装饰下即可。

编辑：汤霜