小米粥有养胃的作用，早晨醒来，一碗小米粥不仅舒服了胃，还能滋养气血，但很多人在熬煮粥时掌握不到正确的技巧，以至于吸收不到小米粥的全部营养，今天小编就带大家一起来了解下小米粥熬煮的技巧。

选米

每年新收割的小米，不管是口感、味道、营养，都比存放一年的米要好，所以在熬粥时可以选择新鲜的小米。颜色有光泽、颗粒饱满并且完整的小米，是质量好、新收割的小米。

洗米

不管是什么米，在烹饪之前都需要洗一遍，很多人会把米放在水中搓一搓，认为这样洗米更干净，但其实不管什么米，大多营养物质都在表层，过分搓洗会让流失大量营养，所以在洗小米时，将米放进碗里，加适量水搅拌出杂质即可。

泡米

很多人在熬煮粥时直接将米洗完就下锅，泡米是大部分人在煮粥时会忽略的步骤。正确的做法是将洗好的小米在清水中浸泡二十分钟，这样不仅能减少熬煮时间，熬出来的粥也会更香浓。

熬煮

熬煮小米要先冷水下锅，等水快沸腾的时候放入小米，用勺子搅动，防止粘锅，在煮开后不停用勺子搅拌熬煮，在搅拌的过程中加几滴香油，能让小米粥香味更浓，还能防止小米粥溢出锅。