主料

草鱼 500g

辅料

红辣椒适量 大蒜适量 葱适量 味极鲜酱油适量 白糖适量 鲍鱼汁适量 白糖适量 鸡精适量 食用油适量 料酒适量 姜适量 白胡椒粉适量

孔雀开屏鱼的做法

1草鱼一条，去腮去鳞备用。

2剁去头和尾，然后将鱼的内脏从头部掏出来清理干净。

3将鱼切小片，保持肚皮地方不要切断连着使用。

4葱、姜、蒜洗净切好备用。

5红辣椒切圈备用。

6将料酒、白胡椒粉、味极鲜酱油、鸡精、鲍鱼汁、白糖调成味汁备用。

7蒜切片放入盘的底部。

8将鱼摆在蒜片上面做好造型。

9将味汁淋在摆好造型的鱼上。

10将葱、姜和红辣椒圈摆放在鱼身上。

11放入蒸锅，盖盖蒸十分钟。

12十分钟蒸结束后，放在锅内虚蒸两分钟打开锅盖端出来，最后放上绿色的葱叶装点。

13另取锅具放火上，加入食用油，放入花椒粒炸香后，将花椒粒捞出来不用。

14将热油浇在鱼身上，端桌即可食用。

小贴士

1.蒸鱼一定要新鲜鱼，这样肉质鲜嫩丰美。 2.最后的热油，各家可以根据喜好自行选择浇还是不浇。

编辑：汤霜