主料

羊肉 200g

洋葱 1/2个

辅料

油20ml

盐2g

白酒5ml

酱油5ml

料酒5ml

大葱1根

孜然30ml

孜然羊肉的做法

1锅里不倒油小火加热，孜然放入锅里干焙，用铲子轻轻翻炒至有孜然香味。

2孜然放在案板上，用擀面杖擀擀成孜然碎，一部分用筛子筛成孜然粉。

3羊肉切成厚2-3mm的羊肉片，洋葱切丝，大葱切大段。

4羊肉里放入10克孜然碎，酱油，料酒抓匀，再加入5ml的油搅拌均匀，腌制15分钟。

5倒入剩下的油，油锅烧热7成热，倒入腌制好的羊肉划散，炒至7分熟铲出备用。

6倒入洋葱和大葱段翻炒至软。

7倒入羊肉，加入20克孜然粉，盐。

8快速翻炒均即可。

小贴士

1.大葱最好选用葱白部分，孜然要先焙香，生孜然做出的菜味道不好。 2.腌制羊肉用孜然碎（颗粒状），炒肉的时候放孜然粉。 3.炒羊肉最好放白酒，祛除膻味，炒的过程速度要快，不然肉容易老。

编辑：汤霜