主料

排骨 1000g

黄豆 100g

辅料

小葱2根

盐适量

姜1块

干海带100g

黄豆海带排骨汤的做法

1将黄豆提前12小时泡上。

2捡出坏的黄豆，清洗干净备用。

3干海带也要泡开备用。

4排骨用温水泡上，为了泡出血水，约泡两小时。

5将泡出血水的排骨清洗干净。

6剔除排骨上的血管等脏物，剁成小块。

7葱切段，姜拍一下备用。

8起煮锅，将排骨飞水。瞧瞧：水开后，血污都游离出来了。

9然后倒掉脏水，将排骨再次清洗干净。

10重启煮锅，将排骨放入，加满一锅水。

11大火烧开，撇去浮沫。

12加入黄豆和葱姜。

13盖上锅盖，大火烧开后转小红炖1小时左右到肉离骨、汤乳白即可。到这儿原汁浓汤就煮好了。

14接下来将泡好的海带切成长条。

15另起一锅，将海带投下，舀几勺子煮好的原汁浓汤。

16煮开、加盐调味，一锅鲜美的黄豆海带排骨汤就完成了。

小贴士

1．一次煮一大锅黄豆排骨汤，可以吃上多日。今天加海带，明天可加大白菜，这样可以每天变化口味。 2．排骨泡水、焯水都是为了去除血污异味。 3．最好用砂锅，没有就像我这样用一般的锅也可。 4．海带性寒，故脾胃虚寒，大便塘稀者不宜饮用。

编辑：汤霜