主料

鸡脯肉 250g

花生米 200g

辅料

葱适量

盐适量

干辣椒适量

花椒适量

蒜适量

酱油适量

醋适量

料洒适量

鲜汤适量

姜适量

糖适量

红薯淀粉适量

宫保鸡丁的做法

1姜、蒜去皮切片

2葱白切成颗粒状

3干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节

4鸡肉拍松，再用刀改成小丁

5用盐、酱油、料酒红薯淀粉拌匀上浆去腥

6花生米洗净，放入油锅炸脆

7捞出冷却。火候控制好，炸过火了花生吃起来有一些苦味。(花生可以去皮，也可以不去，花生的红皮有很好的补血功效，对人体很有好处，但为了做菜好看，很多朋友都去掉了那层红皮。）

8烧热锅，下油，烧热将鸡肉入锅炒到变色捞出

9再起锅放油烧热后将姜，蒜

10炒出香味后放入干辣椒炒至棕红色

11再下花椒

12随即下入炒变色的鸡丁炒散

13加入调味汁翻炒

14起锅前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起锅装盘

编辑：汤霜