糖醋排骨制作方法

1、将精排骨斩成5厘米长的段（或自己喜欢的长度）；

2、放入容器中冲净血水；

3、放入盘中用精盐、米酒、姜、葱码味2小时；

4、装入蒸盘放入蒸锅中大火蒸40分钟；

5、去掉姜、葱，滗去汤汁不要；

6、炒锅中放油，油温5成热时，下排骨炸制；

7、炸干水汽后出锅沥油；

8、另用炒锅放油50克，中火烧至4成热，下番茄酱炒香；

9、掺水，放入炸好的排骨，加入糖色煮开后转小火；

10、加入白糖，煮至汤汁浓稠将干；

11、下大红浙醋调味；

12、小火收汁亮油即可装盘，撒上少许白芝麻即可。

小贴士

1、排骨蒸或煮都可以，注意要蒸煮得软一些，不要太硬；

2、炸制排骨的油温要控制好，油温过高炸出的排骨色泽过深肉发干；油温过低排骨水汽不易炸干，成菜口感粑软而不香；

3、没有糖色也可以加点酱油或老抽，但成菜色泽会深一些；

4、小火收汁时火要小，注意不要烧焦，用不粘锅会容易些。

糖醋排骨食材搭配小提示

海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦

排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能

 排骨营养价值

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。