□ 作者：追逐阳光

凉拌鱼香茄子鱼字当头，不见鱼影，香在其中，而有鱼香，鱼香汁是也。只要这小小的一碗鱼香汁，就可以做出好吃的鱼香菜品，让你无鱼胜有鱼。

鱼香汁的比例是：料酒10克米醋15克糖20克盐2克酱油20克湿淀粉10克，你可以随材料的多少增减，随自己的口味而增减。

这碗鱼香汁无论和什么菜搭配，做出的菜，辣味是相对重的，由于辣是被酸甜所中和，入口并不辣而回味辣，且香气诱人，辣得很适口，都是一道绝美的无人不爱的下饭菜

凉拌鱼香茄子

材料：茄子2根泡辣椒,葱,姜,蒜，白糖，醋，盐

凉拌鱼香茄子的做法

1，茄子改刀后放入蒸锅蒸8分钟

2，蒸好的茄子自然晾凉，把在冷却的过程中吐出的水沥干

3，泡辣椒,葱,姜,蒜剁碎,葱蒜姜的比例应该是在3:2:2

4，将泡辣椒,葱,姜,蒜碎一起装碗中

5，油烧滚热后浇在碗中

6，趁热加入白糖

7，再加入醋，生抽，适当盐

8，再加入葱花以后拌匀，将鱼香汁浇在茄子上即可

小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。