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正宗红烧肉
食材:带皮五花肉500克
配料:姜1小块,葱1/2根,冰糖60克,八角2个,有机酱油30毫升,老抽15毫升,开水1000毫升,咸猪蹄1/2个,生蚝干1块
最正宗红烧肉的做法
1、五花肉切成2厘米见方的块状,咸猪蹄剁成小块,姜切片,葱切段备用。
2、将肉放入水中,烧开后捞出备用,将猪蹄倒入开水中炒煮一遍,捞出沥干。
3、炒锅加热,倒入少许食用油,放入冰糖小火翻炒至融化。
4、加入五花肉和猪蹄大火快速翻炒,让肉均匀的裹上糖浆。
5、淋上有机酱油和老抽翻炒均匀。
6、倒入开水,没过肉块,放姜片、葱段、八角、生蚝干,大火烧开。
7、转小火慢炖1小时,最后大火收汁。
8、出锅前加盐调味。
美食小提示
这道五花肉的独门秘诀就是加入了咸猪蹄和生蚝干,香甜之外又多了咸鲜的滋味。
最后收汁时,要不断翻炒防止粘锅。
出锅前加盐调味,如果味道足够,可以省略这步。