Carry forward family culture and inherit excellent family style
主料
草鱼 1000g
辅料
油适量
盐适量
辣妹子辣椒酱适量
干辣椒适量
麻椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
胡椒粉适量
料酒适量
玉米淀粉适量
鸡精适量
郫县辣椒适量
火锅鱼的做法
1草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。
2去头 去尾。
3将鱼从中间劈开,去掉鱼骨。
4再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。
5用 斜着把鱼肉片成鱼片。
6片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟。
7鱼骨斩成块,加入盐和白酒腌制5分钟。
8腌制好的鱼片加入干淀粉和适量的清水。 搅拌均匀备用。
9准备好 辣椒 花椒 葱姜蒜,郫县辣酱和辣妹子辣椒酱1;1混合。
10锅中注入油,下入干辣椒炒香变色。
11加入搅拌好的辣酱。小火炒出红油后加入葱姜蒜。
12下入鱼骨煸炒至变色。
13倒入开水,大火烧开,转中火烧至5分钟。
14再将鱼片滑入锅中。鱼片煮变色以后关火。加入鸡精调味。
15关火后倒入小火锅中,随加热随吃即可。
编辑:汤霜