主料

猪蹄膀 1个

辅料

盐适量

大蒜适量

生抽适量

辣椒油适量

盐适量

姜适量

白糖适量

花椒粉适量

桂皮适量

香油适量

红油蒜泥肘花的做法

1把蹄髈分成两部分，把当中带骨的肉分离出来，去毛刮洗干净。

2生姜切片，八角2个，桂皮一个

3把当中的肘棒放着下次在做，剩下的带皮肉放入锅内，加入姜片，八角，桂皮，花椒粒煮40分钟，（用筷子能插透肉） 关火后将肉浸泡20分钟

4大蒜6瓣剁成末

5生姜剁成末

6将蒜泥、姜末、生抽2勺、辣椒油1勺、香油1勺、花椒粉1勺、糖半勺，盐适量兑成调料

7捞出肉晾凉沥干，切成大薄片（夏天肉冷却后可以放冰箱冷藏半小时候在切，这样切的肘花才会很薄。）

8在切好的肘花上调好的料汁，一盘开胃爽口的拌肘花就做好了，即好吃又不油腻。夏天的好菜。

编辑：汤霜