主料main

五花肉450克2人份

辅料others

冰糖35克姜1块香叶2片八角1个花椒粒8粒桂皮1块小葱1根食盐4克黑胡椒粉少许色拉油2汤匙红烧酱油2茶匙黄酒2茶匙

红烧肉是热菜菜谱之一，在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。

红烧肉以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。

今天的这款红花肉使用电压力锅烹饪省时又美味~

红烧肉的做法

准备好红烧肉所需的食材，这里我们最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做

　　步骤step2

五花肉事先用冷水浸泡出血水，洗净，切2厘米见方的块

　　步骤step3

将五花肉倒入冷水锅中，加入2片姜、几颗花椒粒，水开后焯烫3分钟

　　步骤step4

将五花肉捞出，将水分沥干备用

　　步骤step5

锅加倒入适量的色拉油，将冰糖倒入锅中，炒出糖色

　　步骤step6

将五花肉倒入锅中，快速的煸炒

　　步骤step7

倒入2茶匙的红烧酱油（约10毫升）

　　步骤step8

加入香味、桂皮、八角，翻炒

　　步骤step9

倒入2茶匙的黄酒，迅速翻炒均匀后关火

　　步骤step10

将上好糖色的红花肉倒入电压力锅锅胆内

　　步骤step11

加入适量的清水和小葱段、姜片，加入少许食盐

　　步骤step12

盖上锅盖，旋转压力把手至“合”的位置

　　步骤step13

接通电源，开启电压力锅，轻点功能键选择“肉/鸡”菜单

　　步骤step14

轻点定制口感的“软烂”按键，选第六档口感，轻点开始按钮

　　步骤step15

电压力锅开始工作

　　步骤step16

经过大约25-30分钟，红烧肉烧好啦 ，装盘淋入剩余的汤汁撒入小葱段即可食用

红烧肉的成品图

　　（来源：美食杰）

红烧肉的烹饪技巧

1、最好选用选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，这样烧出来红烧肉更软烂，口感更佳。

2、选择冰糖炒糖色，上色效果更佳