蓑衣黄瓜的做法
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备好所需食材
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黄瓜洗净后放在熟食案板上，两边各放一根筷子（如图，这样可以避免把黄瓜切断）
3
刀与黄瓜成直角，均匀切成2mm左右连刀片（注意，黄瓜头比较细，筷子不够高，切的时候要悠着点，别切断了）
4
一面直角刀切好后，再翻面切斜刀，大约45度角
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切完后就可以随意拉伸哈，然后放到大碗里，把盐均匀撒在黄瓜上，腌制1小时左右
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在腌制黄瓜期间，把蒜瓣切小粒，香葱切成葱花，辣椒去籽，剪成小条
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小碗里放入辣椒条和葱花
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锅中倒入适量油（我用的是菜籽油），开中火烧至冒烟后关火
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将热油淋入辣椒和葱花上炸出香味（油没用完，不用太多）
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然后调入蒜末、味极鲜、醋和糖，搅拌均匀备用
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将腌出来的黄瓜水倒掉，把黄瓜放入碗中
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最后将调料汁均匀浇到蓑衣黄瓜上就可以开吃啦
蓑衣黄瓜的成品图
蓑衣黄瓜的烹饪技巧
1、最好选用外形较直的黄瓜，这样切起来比较快
2、放筷子切黄瓜，对于新手来说绝对是个好办法，想断都难
3、黄瓜用盐腌制后会变得更爽脆，吃起来口感好
4、蓑衣黄瓜好看也更易入味，不过在吃之前还是要分成小段，否则一根太长吃起来不方便
5、可根据自己口味来调味 （编辑：和淼，来源：美食杰）