红烧牛肉的做法
步骤step
1
全部食材
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2
牛肉洗干净切块，放入冷水锅中，加入花椒、姜片，大火煮开后捞出沥水
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3
在锅中加入油，烧热后加入干辣椒段，葱段、大料炒香
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4
锅中加入牛肉块，大火炒匀后，加入约500毫升水
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5
向锅中加入姜、料酒、老抽、糖、家乐猪骨汤口味浓汤宝煮沸，至其化开，让汤底味道更醇厚，质地更加浓稠
步骤step
6
保持大火，盖上锅盖焖炖40分钟左右，直到牛肉软烂。打开锅盖，继续用大火收至汤汁变浓稠，有层层拉丝的感觉
红烧牛肉的成品图
红烧牛肉的烹饪技巧
技巧tips
1.切牛肉也是有讲究的，因其肉质较粗，组织密实，横着切才能将长纤维切断，保证烹饪时入味，才会避免嚼不烂，如果顺着纹路切，将会适得其反。
2.在红烧牛肉的过程中，为了让汤汁更加醇厚润泽，就将家乐浓汤宝加入，注意要在烧汤汁的时候就放进去，不要放晚了，彻底搅拌均匀，随着汤汁被烧开，浓汤宝也会完全融化，这样再与牛肉相融合，味道更佳。(来源：美食.食杰)