食材:

扇贝(6只（直径10cm左右的）)，山药(一段)，红椒(适量)，蒜(大半头），奶酪(适量)，沙拉酱或千岛酱(10~20g)，白葡萄酒(少许，现磨黑胡椒粉(少许)，盐(少许)，黄芥末酱(15g，蒸鱼豉油(少许)

做法:

1、扇贝取肉，清理干净贝肉，

扇贝壳也刷干净；

2、洗净的贝肉，

用厨房用纸吸干表面水分；

3、加入少许白葡萄酒，现磨黑胡椒粉，

用手轻轻抓匀，腌制15~20分钟；

4、红椒和香菜切末，

蒜去皮后压成蒜蓉，奶酪擦丝；

5、准备好其他的酱料；

6、小碗中加入沙拉酱、蒸鱼豉油、

黄芥末酱，再依次加入一半的蒜蓉

（另一半留作它用），

红椒末，香菜末，搅拌均匀；

7、山药去皮后，

切成厚度2~3cm的厚块；

8、烤箱预热200度。

用小勺在山药中间挖一个洞，

注意不要挖通；

9、处理好全部的山药；

10、将山药放在处理好的扇贝壳中，

再一起放在烤盘上；

11、将腌制好的贝肉，放在山药上；

12、送入烤箱，190~200度，

中层，上下火，烘烤5分钟。

然后取出扇贝，

将渗出的汁液收集在小碗中；

13、在之前做好的酱料中，

加入适量扇贝原汁，拌匀；

14、烤箱预热210度。

将酱料浇在贝肉上；

15、放上适量奶酪丝。

预热结束后，将烤盘送入烤箱，

200度，中层，上下火，

继续烘烤8~10分钟，

或者烤至奶酪融化上色；

16、将剩下的一半蒜蓉煎炸至金黄酥香；

17、烘烤结束后，取出烤好的扇贝，

撒上煎至香酥的蒜末，

再稍微点缀一下，趁热食用。

蒜香扇贝粉丝

食材：

绿豆粉丝，大蒜末，油，

清洗干净的扇贝，生抽，

糖，水，香菜叶

做法：

1、将绿豆粉丝放进开水中搅拌30秒。

捞出用冷水冲洗，

放在漏勺里沥干水分

(只要软化就好，不要过度);

2、将扇贝壳洗净，擦干水分，

将粉丝均匀地撒好

3、将这一整块完整的肉放在粉丝上;

4、放一点蒜末，

水烧开后放扇贝蒸2-3分钟

(如果扇贝很大就蒸4分钟);

5、将剩余的大蒜里加适量酱油和一点糖，

锅里热油，倒入蒜汁儿，

稍微煮一下

6、蒜汁调好保持温度;

7、新鲜的扇贝蒸出锅后会有很多汤汁，

倒去一部分，然后浇上煮好的蒜汁儿;

8、撒一丁点香菜叶子——你不爱吃就不要放;

9、趁热吃吧，鲜得很。

扇贝海鲜粥

喝粥是最家常的，无论春夏秋冬总有一款适合。粥的选材也是广泛的，粥味可甜、可淡，也可咸。这个寒冷的冬季，在煲一锅海鲜砂锅粥，喝完全身暖融融，做法也简单，差不多是一锅煮，零厨艺也能搞定。

熬粥关键在于粥底，粥底的好与否影响到整锅粥的口味，所以煲粥要选适合煲粥的米，浸泡半小时到一小时。

做法：

准备砂锅一个

1、把米倒进砂锅，加适量的水（有条件的可以放高汤），熬粥当然得放多些，像小砂锅，半量杯米，水要倒八成满，不然很容易溢出来，用大火煮。

2、边煮的时候边用筷子搅拌，水开了之后，可以改小火，滴上几滴芝麻油（一来以防粥水溢出来，二来增加香味，没有芝麻油滴别的食用油也可以），盖上盖子，去准备配料啦。

配料：

扇贝丁，如果家里还有其他海鲜，

如虾、海参等，都可以放。

佐料：

姜丝、葱、盐、鸡精等。

粥熬二十分钟左右，开盖，看到米都开了，改中火，用筷子搅，这样米才会更粘更滑（这步可是关键，搅一两分钟后，粥差不多了，就把配料放下去，边煮边搅拌,配料熟了后，把姜丝、葱、放下去，加上盐和鸡精，拌匀，关火。