1、在烤盘内垫入油纸，油纸四边要高于烤盘，为的是方便提出蛋糕。烤盘四周边和油纸中间插一个硬纸板，为的是帮助蛋糕攀升和防止蛋糕边缘上色

2、分离蛋清、蛋黄备用

3、先将玉米油倒入奶锅中加热1分钟后，倒入打蛋盆

4、加入过筛的低粉，搅拌均匀

5、再加牛奶搅拌均匀

6、加入蛋黄，翻拌均匀至无粉顺滑状态即可

7、蛋白加入细糖和柠檬汁，打至湿性发泡即可，即提起打蛋头蛋白呈大弯勾状态

8、把打好的蛋白糊分3次加入蛋黄糊、用翻拌手法拌均匀

9、拌好的面糊从15厘米高处倒入烤盘中

10、用刮板轻轻刮平表面。轻轻震几下，震破蛋糕糊表面的大气泡

11、提前预热好烤箱。将加高烤盘放入加了冷水的大烤盘中，上火150度，下火150度，水浴法烘焙70分钟

12、出炉后，先取下硬纸板，然后提起油纸把蛋糕提到晾网上、轻轻撕去四周的油纸，晾凉

13、等蛋糕凉透后再均匀切块