做红烧肉的豆亲们很多，大家对红烧肉的热爱更不用我说，从名字上就能反映出来。一些高手们对红烧肉的认识更是令我佩服，单单就红烧肉的做法、菜谱都看得我是眼花缭乱，口水横流。单纯的红烧肉我平时还真没做过，再不抓紧时间做一回解解馋，不是对不起别人，而是太对不起我自己了！ 这道菜的菜名用了秘制二字来形容，当然是自己根据自己多年吃货的经验想象出来的，我不介意把自己的做法与大家共享，只为大家能同我一样，吃到不同口味的红烧肉。不同的人们根据自己的习惯都有不同的做法，味道也不尽相同。我的秘制的关键就是必须用玫瑰腐乳、冰糖和米醋这三种食材，腐乳和冰糖可以使烧出来的肉色泽红亮，米醋能解腻，令肥肉肥而不腻，此法烧制的红烧肉软糯中略带咸甜，的确回味无穷！

主料

五花肉　　500g

辅料

玫瑰腐乳适量   盐适量   八角适量   草果适量   香叶适量

料酒适量   米醋适量   生姜适量

秘制红烧肉的做法

　　1将五花肉煮至断生状态

　　2切成大小一致的块

　　3放在锅内煎

　　4入生姜

　　5放八角草果各一个，香叶一片

　　6放冰糖

　　7加料酒

　　8加玫瑰腐乳和腐乳汁及适量盐

　　9加米醋

　　10加水继续炖

　　11直至肉变软糯汤汁收干即可

小贴士

如果说放的腐乳和腐乳汁较多，肉中可不再放盐，盐一定要最后放，尝过之后酌情添加，以免过咸。