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主料
豆腐 2块 猪肉末 60g 葱姜蒜 20g
辅料
油适量 大酱1汤匙 糖0.5茶匙 料酒1茶匙 老抽1茶匙 盐0.5茶匙
酱焖豆腐的做法
1.准备食材。
2.小锅水开放少许盐,豆腐切块入锅焯烫,然后捞出沥干水备用。
3.中小火烧热砂锅,放油,炒香葱姜蒜。
4.下肉末煸炒。
5.洒少许料酒增香去腥。
6.接着下大酱炒出香味。
7.加入适量开水,并放入豆腐,大火烧开,转小火焖15分钟。
8.当豆腐体积明显膨大,并有浮于面上的情况时,即可,此时可试味,如果味道不够可适当添加调味料。
小贴士
1.豆腐焯水时,放点盐,以便有些底味,同时焯去豆腥气,并注意不要总是用锅铲类的尖锐器搅拌,以免把豆腐弄碎。 2.大酱足够咸度,再放咸味调料就要谨慎。 3.喜欢吃辣味的,可在最后一刻放少许辣椒提味。