主料

五花肉 600g 鹌鹑蛋 15个

辅料

洋葱1个 姜泥1茶匙 蒜4瓣 八角1个 草果1个 香叶1/2片 生抽2汤匙 老抽1/3汤匙 番茄酱1汤匙 盐适量

卤肉饭的做法

1.原料图。

2.五花肉切食指指甲盖大小的丁，泡入水中，半小时换一次水，泡2小时。

3.洋葱切丁，蒜切丁，姜擦泥。鹌鹑蛋煮熟洗净。

4.锅里放油，中火煸炒五花肉，到五花肉出油并且微黄。放入洋葱，蒜，姜，一起煸炒1分钟。把锅里所有的油倒出去。

5.放红烧酱油，草果，八角，香叶，鹌鹑蛋，兑温水淹没食材。大火煮开小火炖到肉酥烂。

6.调入盐，番茄酱。大火收汁。

7.汤汁粘稠均匀冒出起泡，就可以，不用收太干。

8.黄瓜，胡萝卜，包菜心，用纯净水冲洗一下。姜洗净。

9.黄瓜胡萝卜切条，包菜切粗丝。

10.锅里放姜，香葱结，香醋，白糖，盐，调到自己喜欢的酸甜度。

11.煮沸。

12.蔬菜浸泡进去（建议香醋多一点，会比较开胃）。喜欢鸡精的话可以加一点，但是建议不要放，纯粹糖醋味配卤肉饭，很舒服。

小贴士

五花肉可以焯水，但是五花肉如果新鲜的话，浸泡足够了。 放一点番茄酱会有酸甜的口感。如果给宝宝吃，把草果八角香叶去掉也可以，但是我有时候做不去掉大人孩子一起吃的。再次声明，草果不是罂粟哦。 盐调入的时候要记住，新手可以尝一下但是要比自己平时口味淡，这样收了汁才会正好。要是放盐的时候刚好的话，收汁就咸了。 咸菜是快手版本，可以超市买，可是那种真的腌渍菜，不可以给孩子吃。我加糖·果很喜欢酸甜口味的爸爸版泡菜。 草果八角和香叶如果没有，直接买一个卤肉包代替也可以。生抽老抽可以用2汤匙红烧酱油代替。比较省事。