主料

海虾 400g 番茄酱 50g

辅料

生姜5g 盐3/4茶匙 大蒜5g 香葱5g 黄酒1汤匙 胡椒粉1/4茶匙 糖1汤匙 白醋1汤匙

茄汁大虾的做法

1.海虾清洗干净沥净水分。

2.用剪子把虾须、虾枪剪去。

3.在用刀从下背部入刀，片至虾肉深度3/4。

4.取出虾线。

5.处理好的虾放入盆中，加入1/4茶匙的盐、黄酒、胡椒粉和切成片的生姜。

6.用手抓匀，腌制15分钟入味。

7.起油锅，油温4成热时，放入切成末的大蒜爆香。

8.再放入番茄酱炒出红油。

9.放入腌制好的海虾。

10.加入剩余的盐、白糖炒制虾肉打卷基本成熟，沿锅边烹入白醋，快速炒匀，撒入切成圈的香葱即可出锅。

小贴士

1. 烹饪之前，把虾须、虾枪剪掉，老人孩子吃的时候比较安全。 2. 白醋要最后烹入，这样味道才浓郁。