主料

排骨 400g

辅料

生抽2勺 白糖适量 朗姆酒10ml 盐适量 叉烧酱2勺 大蒜适量

蒜香叉烧排骨的做法

1.买肋排一扇，洗净，控干水分。

2.分割开。

3.蒜扒皮，拍碎，切末。

4.放入两大勺叉烧酱。

5.倒入两勺酱油。

6.加入1茶匙盐、少许白糖。

7.倒入10ml朗姆酒（没有可以用米酒或者料酒代替）

8.搅拌均匀即可。

9.将小肋排放入一个平底的容器内。

10.将腌肉料倒入，均匀涂抹在小肋排上面。

11.用牙签在小排上面扎眼，帮助入味，每隔半小时翻面一次，扎眼一次。腌渍2小时以上，最好过夜。

12.取一张锡纸，裁成和排骨差不多的长度和宽度，将腌好的排骨放在锡纸上，排骨上面淋上少许腌料汁。

13.包裹起来，两头扎紧，封口的一面朝上，防止漏汤。

14.将裹好锡纸的排骨放入烤盘，200度，烤半小时。

15.烘烤结束，将锡纸打开，排骨取出装盘。将锡纸内的汤汁和腌料剩下的汤汁一起倒入锅内，开火，淋入少许湿淀粉勾芡，熬成粘稠的汤汁，浇到排骨上即可。

小贴士

1、排骨要选择小肋排，不仅美观更容易入味。 2、腌料裹匀排骨，用牙签扎眼，帮助入味，如果不赶时间，最好是过夜冷藏腌渍。 3、锡纸包裹排骨前，再淋上少许酱汁，帮助入味。 4、锡纸封口朝上，防止烘烤过程中漏汤。 5、锡纸包裹，这样烤出来的肉鲜嫩，不裹锡纸烤，则肉有嚼劲，有韧性。 6、锡纸包裹，会有很多水分烤出来，用这些汤水，和腌料，勾芡水淀粉，成粘稠的汤汁，淋在排骨上，既好看，又好吃。