主料

鱿鱼 1条 花生 60g

辅料

油适量 盐适量 生抽2勺 老抽1勺 陈醋1勺 料酒1勺 鸡精1/2勺 糖1勺 胡椒粉1/2勺 芝麻油适量 淀粉1勺 葱适量 姜适量 蒜适量 干辣椒适量

宫保鱿鱼的做法

1生花生倒入沸水中。

2在锅中煮至约三十秒的时间。

3锅中汤汁略带红色。

4立刻捞出即可轻松去皮。

5把花生全部剥好备用。

6鱿鱼只用身体中段。撕去外面的黑膜。

7翻过来，用刀呈四十五度角切花刀，切完一面，再按相反的方向再来一遍。注意斜下刀，不要切段。

8将切好的鱿鱼再分成九份。

9锅中水烧沸，入鱿鱼卷焯至变卷曲捞出备用。

10另起锅，将花生米凉油入锅。

11中小火，炸至花生米变黄捞出沥油。

12锅中留少许底油，入葱段，姜片蒜片，辣椒丝炒香。

13再加入鱿鱼卷略炒。

14倒入提前用生抽，老抽，陈醋，芝麻油，胡椒粉，鸡精，淀粉，料酒，糖，盐调好的碗汁。

15快速翻炒至鱿鱼入味收汁。

16加入炸好放凉的花生一起快速翻炒后出锅即可。

小贴士

喜欢吃辣的朋友，可以在炒制时，再加点辣椒粉，我家不能吃辣，所以没加。