主料

嫩豆腐 1块 鸡蛋 2个

辅料

咸蛋黄3个 虾仁5个 姜1块 香葱2根 蒸鱼豉油1汤匙 肉酱适量

金沙芙蓉豆腐的做法

1原料图，姜擦泥后挤汁备用。

2豆腐切片码放好。鸡蛋打散，加姜汁少许搅拌彻底，兑等量水搅拌彻底，过筛后倒入盘中。

3冷水上锅，中小火，蒸到鸡蛋凝固。（一定要中小火，火大了就出气孔。）

4蛋黄一起蒸后拿出来过筛。虾仁切丁。葱切末。

5按照自己喜欢的花型摆放好。继续蒸到虾仁变色。关火焖一会即可。

6宴客是不是超有面子。吃的时候淋蒸鱼豉油和香油，装饰香葱末。

7你可以单独试试配肉酱的。

8也可以单独吃带蛋黄的。其实我是全部混合，那滋味，真的一人吃掉一大盘毫无压力！

小贴士

豆腐一定要选择水豆腐，就是很嫩很嫩的豆腐，甚至内酯豆腐啊，鸡蛋豆腐都可以。总之要嫩就对了。 蒸的时间问题，很多人问我鸡蛋羹为什么老失败！我想说鸡蛋羹也就两个点，一个就是水量，我喜欢一比一，一个是火候。蒸蛋羹一定不要大火一定要小火。大概燃气灶七点钟方向就够了。电磁炉九百瓦。这样不会出现气孔。 要么就盖上保鲜膜。 这道菜因为肉酱和蛋黄都是咸的，所以！千万不要单独放盐！