Carry forward family culture and inherit excellent family style
主料
鸡大腿 3个
辅料
鸡蛋2个 面粉60g 白色面包糠适量 清水少许 白糖少许 蚝油2勺 黑胡椒粉适量 盐2茶匙 食用油2匙
鸡米花的做法
1 鸡大腿去皮。(去不去随你,有人说鸡皮更香,有人认为鸡皮不健康,随便你了)
2 去骨。
3 切块。(大小随你,爱吃大块就切大点,小块就切小点,个人更喜欢漂亮美观的,所以个头不算很大,一口一个最合适鸡肉控不可错过的好吃小零食——鸡米花)
4 放入食用油,先摔打几下,加入盐、黑胡椒粉、蚝油,搅匀,腌渍30分钟以上,过夜效果最佳。(先放食用油,摔打几下,令其表面裹一层油,腌渍的时候不容易出水,保持鸡肉的鲜嫩口感)
5 鸡蛋、面粉和清水混合,搅匀至无干粉状,即成面糊。
6 将腌好的鸡肉一块块取出,先放在面粉中裹一遍。(面粉或者淀粉均可)
7 将裹好干粉的鸡肉放入面糊中,裹匀。
8 再次捞出,放入面包糠中,裹一遍。(依然是过三关,不过由于中间的面糊较厚,所以出来的鸡肉表皮会厚很多哦)
9 锅子烧热,倒油,加热至7成,一粒一粒夹出鸡肉,放入油中,炸至表面金黄即可。捞出,控干油,开吃吧!(喜欢吃脆一点的,不妨复炸一次,油温高些,可以逼出里面的油,口感更酥脆)
小贴士
我曾经自己试过用土司或者馒头搓屑屑,裹了炸鸡肉吃,这样的方法是可行的的,不过,非常不耐炸,上色非常快,很容易糊,买到的就不会,具体什么原因我不知道,不过,建议用馒头屑的一定要减弱火力,小心糊锅