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主料
北豆腐 200g 鸡蛋 2个
辅料
盐2g 白胡椒2g 酱油1勺 糖3g 鸡汤1碗 淀粉适量 食用油适量 葱末适量
经典锅塌豆腐的做法
1将豆腐洗净沥干,切成0.6厘米厚、3.3厘米见方的块。
2放入盘内,加盐 白胡椒拌匀。
3煎锅放油烧至七成热。
4豆腐片入淀粉粘匀。
5再将每片豆腐均粘匀鸡蛋液。
6逐片下入七成热的油内。
7剩下的蛋液均匀的倒在豆腐上。
8煎至一面金黄翻面再煎另一面。
9煎至两面金黄,倒入鸡汤。
10烧开加入酱油 糖小火焖至。
11汤汁收干勾入薄芡,
12表面撒上葱碎即可。
小贴士
豆腐片要切大小薄厚一致,锅煽豆腐要用微火慢煽。