主料

猪蹄 500g 黄豆 100g

辅料

姜适量 大葱适量 冰糖适量 酱油适量 八角适量 盐适量 料酒适量 干辣椒适量

豆香红烧猪蹄的做法

1猪蹄洗净斩块, 冷水下锅煮沸后加入料酒，继续煮5分钟。

2焯好的猪蹄在冷水下冲洗干净、沥干水分备用。

3热锅放油，将备好的黄豆炒至开花。

4准备一个大砂锅，将姜片和葱段平铺在底部备用。

5将炒好的黄豆倒入砂锅内。

6锅中加入适量油, 放入5、6粒冰糖, 小火慢慢熬制至冰糖全部融化。

7加入猪蹄翻炒。

8越炒颜色越深，炒至猪蹄均匀上色即可。

9加入辣椒、大料等香料炒香。

10沿着锅边喷入料酒,加入酱油（一勺生抽半勺老抽）、盐炒均后加入适量清水煮沸。

11倒入砂锅。

12加盖焖煮一至两个小时即可。（中间要不时翻一下，让其更加均匀上色）

小贴士

1、黄豆炒开花的时候会有噼里啪啦的响声，响声停止，黄豆就可以出锅了。 2、化糖的时候，一定要保证最小火，火太大容易把糖炒苦。