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经典锅塌豆腐
- 发布时间：2020-07-28
主料
北豆腐 200g 鸡蛋 2个
辅料
盐2g
白胡椒2g
酱油1勺
糖3g
鸡汤1碗
淀粉适量
食用油适量
葱末适量
经典锅塌豆腐的做法
1将豆腐洗净沥干，切成0.6厘米厚、3.3厘米见方的块。
2放入盘内，加盐 白胡椒拌匀。
3煎锅放油烧至七成热。
4豆腐片入淀粉粘匀。
5再将每片豆腐均粘匀鸡蛋液。
6逐片下入七成热的油内。
7剩下的蛋液均匀的倒在豆腐上。
8煎至一面金黄翻面再煎另一面。
9煎至两面金黄，倒入鸡汤。
10烧开加入酱油 糖小火焖至。
11汤汁收干勾入薄芡，
12表面撒上葱碎即可。
小贴士
豆腐片要切大小薄厚一致，锅煽豆腐要用微火慢煽。
编辑：汤霜