主料

鱿鱼 300g

辅料

辣酱1袋

孜然芝麻30g

植物油15ml

料酒1小勺

生抽酱油1小勺

米醋1小勺

香辣鱿鱼卷的做法

1将鱿鱼收拾干净，撕掉外膜（否则会很腥）。

2芝麻孜然，辣酱准备好。

3将鱿鱼竖切一刀铺展开来；此时鱿鱼的内壁朝上，切出一道道平行的刀纹，厚度为肉厚的四分之三，然后调转九十度，再次切出平行的刀纹。

4将切好花纹的整片鱿鱼分割成你所需要长度宽度的长方形小块。

5切好的鱿鱼片入沸水焯一下，鱿鱼片即卷成鱿鱼花。

6捞出沥干水分。

7炒锅放油。

　8油温7成热后，放入鱿鱼卷翻炒，大火爆炒一分钟，然后加入料酒、酱油、米醋翻炒。

9放入辣酱翻炒。

10放入芝麻孜然翻炒片刻，马上出锅。

11炒好的鱿鱼，很香。

小贴士

1.鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。 2.鱿鱼不要炒的时间太长，如果时间太长了鱿鱼就会发硬，影响口感。

编辑：汤霜