主料

鸡腿 2个

大米 100g

洋葱 1个

辅料

油适量

盐适量

咖喱适量

姜粉适量

胡椒粉适量

咖喱鸡腿饭的做法

1鸡腿表面化划上两、三刀， 加入盐、姜粉和胡椒粉；

2涂抹均匀后加盖密封，放入冰箱中冷藏2个小时以上（最好隔夜）；

3准备好其他原材料： 大米泡水， 洋葱切末等；

4锅中放少许油，将鸡皮的部分朝下，小火慢慢煎；

5煎至表面焦黄后盛出；

6留下的少许油将洋葱爆香至微微透明；

7下入泡上二十分钟的大米和咖喱膏一起翻炒，直至表面都均匀的沾上咖喱；

8再加入适量的盐翻炒均匀；

9转移到电饭煲中， 先在底部铺成咖喱米， 再放上煎好的鸡腿；

10再将剩余的米饭铺在鸡腿上，加入适量高汤或者水；

11按下煮饭键， 将咖喱米饭煮好；

12饭焖好后盛入碗中，加上柠檬片和薄荷叶调味点缀。

小贴士

1. 鸡腿须提前腌制入味， 先在表面上划上几刀， 再将调味料涂抹均匀， 腌制两个小时以上； 2. 锅中放入少许油， 将腌制过的鸡腿表面煎至金黄， 这样有利于煸出鸡皮中的油脂；再用剩余底油，将洋葱煸香； 3. 大米要提前浸泡二十分钟，这样能加速米饭的成熟速度；再放入洋葱中和咖喱一起煸炒，让米粒表面都裹上咖喱粉； 4. 转移入电饭煲中，注意要将鸡腿埋在米饭中， 能让鸡腿均匀的入味； 5. 表面的柠檬和薄荷（或其他香草）即可是装饰，也可以将柠檬挤汁和香叶混入米饭中一起吃。

编辑：汤霜