主料

麻辣香锅料 1包

莲菜 1节

香菇 50g

蘑菇 50g

金针菇 100g

土豆 3个

木耳 1把

麻花 1把

娃娃菜 1棵

芹菜苗 50g

虾 50g

蟹肉棒 100g

鱿鱼 600g

辅料

油适量

干辣椒10g

香菜1小把

葱段10g

花椒5g

白芝麻15g

迷倒你的胃 麻辣香锅的做法

1准备好所有材料。

2麻花掰成段，芹菜苗、香菜切段，娃娃菜如果太大要切成斜片。

3木耳泡发好，虾开背去虾线，莲菜、土豆，香菇切片，蘑菇撕成小片。

4蟹肉棒、木耳，莲菜、土豆片、香菇、蘑菇、金针菇，分别焯水，7、8分熟即可。

5捞出控水，用手把香菇、蘑菇、金针菇的水分挤掉（这3种蔬菜会吸水，不挤会影响口感）。

6鱿鱼洗净去皮（可以用醋泡鱿鱼1小时，就很容易剥掉鱿鱼皮了），鱿鱼改花刀。

7锅里倒入适量的油，烧至5成热，下入葱段、干辣椒，花椒，慢慢炒出香味。

8倒入麻辣香锅调料。

9此时油温升高大约至7成热，把麻辣香锅调料翻炒出香味。

10倒入虾和鱿鱼，翻炒，很浓的麻辣和海鲜香味散发出来，鱿鱼刚打卷即可，把虾和鱿鱼捞出备用（如果一直炒口感会老）。

11下入所有焯过水的菜（蟹肉棒、木耳，莲菜、土豆片、香菇、蘑菇、金针菇）。

12翻炒2、3分钟，使蔬菜炒熟入味，再放入刚炒好的鱿鱼和虾。

13下入娃娃菜、芹菜苗（好熟的菜最后放）。

14翻炒几下，娃娃菜炒熟。

15关火，放入香菜和麻花。

16利用余温翻几下，最后撒上白芝麻即可。

小贴士

1.制作麻辣香锅有很多种方法，主要在于炒料，自己用各种大料、干辣椒、花椒炒也可以。如果自己掌握不了就买一包麻辣香锅料，超市网上一般都有卖，使用起来也简单。 2.蔬菜选择自己喜欢的就好，平时我偶尔也会放点腐竹，莴笋等蔬菜，尽量选择不要出水的菜。部分菜可以提前焯熟，以免炒制过程出水影响口感。 3.鱿鱼可以改花刀最好，怕麻烦的话切成鱿鱼圈也是很不错的。鱿鱼和虾先炒，这样油里会融入海鲜的味道，更香，鱿鱼刚打卷就可以和虾一起捞出，后面再放，一直炒的话出锅鱿鱼口感会很老。

编辑：汤霜