主料

猪里脊肉 400g

菠萝 200g

辅料

鸡蛋适量

淀粉适量

盐适量

番茄酱适量

白醋适量

白糖适量

绍酒适量

水适量

青椒适量

红椒适量

菠萝咕老肉的做法

1猪里脊买回来，洗净，自中间剖开。

2刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子垂直，切网格状。可以帮助入味。

3切成方块。将猪肉块里面放入盐、胡椒粉、鸡精、绍酒，搅拌均匀，腌半小时。

4打入一个鸡蛋，搅拌均匀，使肉上裹上蛋液。

5把肉块上面均匀裹上淀粉。

6油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油。

7青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）。

8倒入两大匙番茄酱，三大匙白砂糖（如果是罐头，可以减少成2匙或者是一匙半），两勺白醋、两勺绍酒，盐少许，少许清水，调成酱汁。

9将酱汁倒入锅内，熬至粘稠。

10倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块。 均匀裹上酱汁即可出锅。

小贴士

1、猪里脊切花刀，是为了帮助入味，也可以直接切大块。 2、先裹蛋液，再裹淀粉，可以裹的更牢靠。 3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会脱落，油温太高，容易致使肉质变硬。 4、菠萝要是用罐头，要减少白糖的用量或者是增加白醋的用量。

编辑：汤霜