弘扬家风文化，传承优秀家风
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手撕茄子
- 发布时间：2020-09-02
主料
茄子 500g
葱 5棵
辅料
油适量
蒜适量
豆豉适量
豆瓣酱适量
生抽适量
醋适量
花椒粉适量
花椒油适量
辣椒油适量
芝麻油适量
白糖适量
手撕茄子的做法
1原料图。
2茄子去皮蒸熟，用筷子刚好能插透即可。
3放凉用手撕成条，放入冰箱冷藏一个钟以上。
4葱洗净切碎，蒜和豆豉也分别切碎备用。
5锅里放油把豆瓣酱炒出红油，再放豆豉炒出香味。
6盛入碗中，趁热下蒜末。
7再放生抽、醋、花椒粉、芝麻油、花椒油、辣椒油、白糖拌匀。
8需将茄子里多余的水分沥出，将料汁淋上，撒上葱花即可。
小贴士
蒸好手手撕过的茄放冰箱冷藏这个步骤非常重要，可以更快的让茄子里多余的水分渗出。
编辑：汤霜