主料

鸡腿 2只

辅料

大葱葱白1段

白酒3饭勺

盐1/2饭勺

花生油2饭勺

干花椒1/2饭勺

冰水2汤碗

白玉鸡的做法

1鸡腿洗净，平铺案板上

2沿着鸡腿背面划开，慢慢剔出骨头

3留完整鸡腿肉

4加入白酒、盐，盖保鲜膜，冰箱冷藏，腌渍至少15分钟

5翻面，继续腌制至少15分钟

6腌渍好的鸡腿肉，上蒸锅，大火蒸15分钟

7蒸熟的鸡腿，立刻投入冰水中

81分钟后立马再换一汤碗冰水

9葱白切成丝

10摆在晾凉切块的鸡肉上

11锅内烧开花生油

12放入花椒，中小火爆香，取出花椒

13把花椒油泼在葱丝上即可

编辑：汤霜