主料

土鸡腿

辅料

猪油5g

辣椒红油5g

全肉型牛肉酱5g

老卤水500ml

生姜少许

米酒少许

古法鲜烹鸡腿的做法

1鸡腿处理干净，用叉子在腿上刺出密集的小孔

2坐锅烧水，下姜片、米酒、鸡腿飞水，捞出沥水待用

3坐锅起油，下姜片爆香

4下辣椒红油、牛肉酱，翻炒煸香

5下鸡腿，翻炒一分钟

6下老卤水，大火煮沸，转中小火

7每三分钟鸡腿一翻身，期间汁水片刻不停淋在鸡腿上，煮30分钟

8待汤汁收浓，鸡腿半分钟一翻身，收至浓油性汤汁起锅即可

编辑：汤霜