主料

猪蹄 2个

辅料

油适量

盐适量

八角适量

料酒适量

桂皮适量

红烧酱油适量

冰糖适量

大葱适量

姜适量

红烧猪蹄的做法

1猪蹄切成小块，用清水浸泡1小时

2煮锅中加水，加入1汤匙料酒，去腥

3下入猪蹄，大火烧开锅

4水开后，血沫浮出

5一直保持大火，将血沫捞干净，关火

6将焯水后的猪蹄捞出，用清水冲洗几遍

7准备佐料：八角、桂皮、葱段和姜片

8炒锅中加油，下冰糖炒糖色

9待冰糖熬至焦糖色，下猪蹄翻炒

10加2汤匙红烧酱油，翻炒上色，关火

11将炒好的猪蹄倒入高压锅中，加入佐料，和焯猪蹄的水，没过猪蹄即可

12压25分钟

13将压好的猪蹄倒入炒锅，加1小勺盐

14大火将汤汁收浓即可

编辑：汤霜