Carry forward family culture and inherit excellent family style
主料
面粉 500g
辅料
猪油2汤匙
香葱15g
生抽4汤匙
味精1茶匙
高汤适量
盐1/2茶匙
水200g
阳春面的做法
1准备好用猪肥膘或猪板油炼制好的猪油。
2面粉中加入盐拌匀,再分次加入水,边加水边搅拌,直到成为雪花状的面团。
3用手和成团。
4压面机选择压面档1档(最厚),把面团用手压扁放入压面机中压成片,把几片压好的面片叠在一起,再次压成片。
5反复几次,直到面片变得光滑,压面机的厚度调到3档压一次,面片的厚度约为2mm。
6选择压面机的切面档,把压好的面片切成细面条,切好的面条放置在帘子上。
7香葱切粒。
8锅内烧开水,放入面条,定型后用筷子拨散,煮至面条浮起。
9碗中先放入煮开的高汤或半碗开水,再放入生抽、猪油、味精调匀。
10面条浮起后再煮1分钟,用筷子把面条捞入漏勺中,折叠几次整理好形状,面条放入调好汤汁的碗中, 最后撒少许香葱粒即可。
编辑:汤霜