凉拌蕨菜，它属于凉菜。

这是由被卉卉点名了奉贤文明网网友张婷推荐的。

张婷说，这道菜背后可有很多故事……

小时候，家乡没有幼儿园、没有学前班，直接读一年级。不仅要自己走路上学，中午还得跑回家吃中饭，很是奔波。学校离家太远，为了让我轻松一点，妈妈就帮我在外婆家附近的小学报了名。

报名那天，我满心激动。可是上学的第一天早晨，我却哭哭啼啼，怎么也不愿去上学，外公好不容易把我哄到学校，我却“身在曹营心在汉”，眼睛不时地望向窗外，心里一直念叨着“我想妈妈，我想回家……”那时的我，非常恋家，尤其恋妈妈做的一日三餐。

张婷和妈妈

为了能让我在外婆家安心读书，妈妈便想方设法安慰我。周日下午送我去外婆家时，带上好多我爱吃的东西，其中就包括我最喜欢的凉拌蕨菜。

是妈妈的苦心，给了我安心读书的定心丸；是妈妈的凉拌蕨菜，陪我度过了那段“艰难的小学时光”。回想那段时光，感激妈妈的良苦用心，感激她一直给我的无私关爱与支持。

每年清明过后，山坡上的蕨菜争先恐后破土而出，一株株亭亭玉立，谦虚低头向大家致以春天的问候。

每年春天，村民们会在蕨菜最嫩的时节，把它们采回家，做成蕨菜干，晒好放好，等到想吃的时候随时享用，或者保留到过年，作为招待客人的桌上佳品。

想家的时候，思念全都聚集在了妈妈做的凉拌蕨菜上。作为一名游子，能吃到家乡的山珍，是多么幸福的事情。

推荐人：奉贤文明网网友张婷

怎么样？想学吗？那么问题来了，做好这道菜的关键是什么？

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张婷的妈妈的食谱是这样的：

准备材料：蕨菜干、灯笼椒、韭菜、食用油、大蒜、调味料等。

Step1：先用开水泡蕨菜干10分钟左右，泡开之后用火蒸煮15分钟。

Step2：把煮好的蕨菜捞入凉水中，冷却后捞出控水。

Step3：把控好水的蕨菜整理成小束，切成3公分左右的小段，放入盘中。

Step4：准备配菜（一颗灯笼椒、一小束韭菜）。灯笼椒切成丝，韭菜切成2公分左右的小段。

Step5：热锅热油，用蒜片、姜丝炝锅，接着配菜（辣椒、韭菜）入锅，爆炒2分钟后，倒入准备好的蕨菜中。

Step6：加入食盐、五香粉、鸡精、香油、老陈醋进行调拌。拌匀入盘，即可上桌。

Step7：啦啦啦~~~上桌啦！是不是有种色香味俱全的感觉呀，健康爽口又美味，吃再多也不用担心变胖哦！凉拌蕨菜，就着米饭、面条，还是当做开胃菜、下酒菜，都是很不错的选择。如果把拌好的蕨菜在冰箱中冷藏一天，第二天享用口感更赞哦。

你知道吗？

张婷独自在外工作，和家人聚少离多，她上次吃妈妈做的凉拌蕨菜还是上个春节期间的事儿。转眼半年要过去了，这期间，她多么渴望天天能吃到妈妈做的凉拌蕨菜，尤其是在这炎炎夏日来临之际，想起妈妈那爽口的凉拌蕨菜，她的乡愁便油然而生。今天，张婷邀请 @湖南 王楹 入伙妈妈食堂。

没错~ @湖南 王楹 你已经被点名啦！

什么？张婷没约你？没关系，我约你了！扫描下方二维码，入伙妈妈食堂吧！

真心话大冒险

问：妈妈的厨艺怎么样？

张婷答：妈妈就是我的美食家，她做的凉拌蕨菜简直是世界第一！