主料

猪里脊肉 400g

黄豆芽 50g

金针菇 50g

辅料

油适量

盐适量

葱适量

蒜瓣6个

火锅底料40g

郫县豆瓣40g

料酒20ml

酱油25ml

糖3g

干辣椒4个

花椒5g

鸡精适量

淀粉5g

鸡蛋清适量

姜适量

水煮肉片的做法

1黄豆芽摘洗干净。

2里脊肉洗净切片，加入酱油，料酒，糖，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀。

3葱姜，蒜瓣切碎，豆瓣酱和火锅底料准备好。

4锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻。

5再加入金针菇继续翻炒至熟关火。

6把食材盛入碗中备用。

7锅中再加少许油爆香葱姜蒜。

8加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油出香。

9加入料酒。

10加入酱油。

11加入适量的高汤或者清水，加少许糖

12煮出香味，再倒入肉片。

13稍煮2分钟，加盐，鸡精调味关火。

14另取一个锅加入香油炸香辣椒和花椒。

15煮好的肉片盛入黄豆芽碗中，在浇入炸好的麻辣油即好。

编辑：汤霜