Carry forward family culture and inherit excellent family style
主料
肠粉 500g
辅料
蛋6只
红萝卜1根
青瓜1条
上海青1棵
绿豆芽400g
豆瓣酱100g
花生油适量
盐适量
酱油适量
蒜头6瓣
麻油适量
胡椒粉适量
清爽肠粉的做法
1肠粉,买回切成5CM宽的长条;
2红萝卜去皮洗净切丝。锅内加水,盐,油,倒入红萝卜煮熟透捞起待用;
3上海青(只要叶子)及绿豆芽洗净,如焯红萝卜一样的操作,焯水,捞起待用;
4青瓜洗净切细条待用;
5鸡蛋打散,锅入加油,倒入煎至两边金黄捞起切细条待用;
6另起油锅,倒入蒜蓉,爆香;
7倒入豆瓣酱、酱油,翻炒片刻,加少许水,盐,炝入淀粉水,煮沸捞起;
8往煮好的酱汁内加几滴麻油,洒一点点胡椒粉,放一边待用;
9熟食案板上铺好一叠肠粉,在上面码上红萝卜丝、青瓜条、绿豆芽、鸡蛋丝,取最上面一片卷包着卷起;
10卷包好的肠粉码在碟上,浇上煮好的酱汁即可食用。
编辑:汤霜