主料

茄子 500g

面粉 100g

辅料

油适量

盐适量

鸡蛋1个

蒜薹适量

胡萝卜适量

蚝油适量

糖适量

醋适量

番茄酱适量

糖醋脆皮茄子的做法

1准备原料

2茄子洗净刮去表皮，切成条状，

3撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟

4低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水

5调成稀稠适中的面糊

6腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊

7锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸

8炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油

9一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)

10锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒

11放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热

12料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可

编辑：汤霜