主料

绿豆粉丝 100g

绿豆芽 100g

韭菜花 100g

胡萝卜 100g

黄瓜 100g

紫椰菜 4片

金针菇 100g

辅料

柠檬2片

柠檬汁1-2滴

青椒1个

红椒5个

蒜5粒

泰式甜辣酱1大勺

凉拌汁1大勺

酱油1大勺

陈醋1/2大勺

芝麻油1/2大勺

盐1勺

鸡精1勺

熟芝麻适量

凉拌五彩丝的做法

1蒜用压蒜器压成蓉待用。

2青、红椒切成小粒待用。

3柠檬切成小粒待用。

4调料汁配制：碗里放入李锦记泰式甜辣酱、李锦记凉拌汁、酱油、陈醋、芝麻油、盐、鸡精和柠檬汁，再把蒜蓉、青红椒粒、柠檬粒放入调料汁里，把调料汁搅拌均匀待用。

5将绿豆芽、黄瓜、紫椰菜、胡萝卜、韭菜花、金针菇洗净，再把绿豆芽去根，黄瓜、紫椰菜、胡萝卜切丝，韭菜花切成适当的段待用。

6锅下水烧开，依次把金针菇、绿豆芽、韭菜花、胡萝卜、紫椰菜焯水，把焯过水的菜都过冷河，然后沥干水份待用。

7绿豆粉丝用开水泡开（这一步可以提前进行），锅另起水烧开后，放入绿豆粉丝汆烫，立刻捞起，注意手要快，粉丝过冷河后，放入准备好的柠檬冰水中净泡。

8把金针菇的根去掉，和其它菜一起整齐码入盘中。

9绿豆粉丝沥干水份，用手指转圈的方法，转成球状码入盘中，用柠檬粒点缀在粉丝上，把调料汁放在碟中央即可上桌，吃的时候可以撒些熟芝麻。

编辑：汤霜