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驴打滚,是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明,煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。
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小火翻炒黄豆粉炒至颜色发黄
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将糯米粉中倒入温水和成面团
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盘子中抹上油,将面团压扁放入锅中,中火蒸15分钟
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铺洒黄豆面,放上凉好的糯米面团,铺上一层保鲜膜擀薄面团
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撕下保鲜膜,撒上黄豆粉,抹上豆沙卷起
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最后切成4cm宽小段