鸡翅用水浸泡30分钟，去除血水；

为了鸡翅更好的入味在表面打花刀；

鸡翅用黄酒、生抽、蒜蓉、姜茸、盐腌制半个小时左右（根据自家人口味调比例，还可以加入自己喜欢的腌料都可以）；

切成厚薄一样的圆片，切好后，放水里清洗掉淀粉，不然会变黑；

芹菜洗净切段备用；

干辣椒切段备用，去掉辣椒籽（喜欢辣椒的就放辣一点的辣椒，那不喜欢辣椒的就放不辣的辣椒）；

大蒜整瓣、生姜切滚刀块备用；

锅里上油，待油温烧制七成热，放入鸡翅小火慢慢煎至；

一面炸制金黄色后翻面炸制，这期间一定要用筷子时不时的翻动下鸡翅，以免粘锅就不好看了哦；

鸡翅炸到金黄色就可以出锅了；

锅里剩下的油放入土豆片炸制，一块块的不重叠；

感觉土豆炸熟脆的时候就可以先出锅了；

另起一锅，锅里放适量食用油，放入1汤匙郫县豆瓣酱爆香；

再放入切好的大蒜生姜瓣一起爆香；

再放入切好的干辣椒段爆炒；

再放入炸好的鸡翅一起炒匀；

再放入炸好的土豆片不断的煸炒；

放入切好的芹菜翻炒；

最后放入适量的芝麻、鸡粉和食盐调味，就可以出锅啦；

然后装盘，撒上少许葱花少即可。