阳春三月 艾叶飘香  

美味 艾青酸菜煎饺  做起来！

（美食达人作品推荐：田雪琴）阳春三月，艾叶飘香，此时的艾草鲜嫩又壮实，正是食“艾”最佳时机。冬天做的老坛酸菜也是现在最佳吃的是，用艾青做饺子皮，辣酸菜做饺子馅，煎至微黄，香飘四溢。

艾青酸菜煎饺的用料

艾叶  100克

面粉  300克

酸菜  200克

花生油 10ml

盐    2克

生姜  2克

干辣椒 5克

艾青酸菜煎饺的做法

步骤1

准备艾叶、面粉、酸菜、干辣椒、生姜等食材；

步骤2

酸菜放辣椒炒香，放凉；

步骤3

艾叶汆烫、捞出和生姜一起放入料理机打碎，放盐与面粉拌均；

步骤4

揉成光滑的艾青面团；

步骤5

分成小团，用擀面杖擀薄；

步骤6

放入酸菜馅，包好，做自己喜欢的花纹；

步骤7

这是包好好的饺子；

步骤8

热锅倒油，放入饺子煎至微黄；

步骤9

翻转另外一面继续煎至金黄。PS：可以来回多翻转几次，煎的更加均匀。

艾青酸菜煎饺的烹饪技巧

1.艾叶要挑选嫩的部分才能吃；

 2.馅可以放入自己喜欢的； 

3.煎的时候要小火，不断翻转。