主料

牛肉 130g 干辣椒 8g 生姜 5g 蒜 6g 葱 4g

辅料

油适量 盐适量 白酒5ml 酱油15ml 料酒5ml 生粉5ml

爆炒牛肉的做法

1准备好材料。

2牛肉切成薄片。

3加入生粉，料酒、适量的食用油。

4用手抓拌均匀，腌制15分钟。

5生姜切丝、蒜切末、小葱切段、干辣椒剪断。

6锅里倒油烧热，放入姜丝蒜末爆香。

7腌制好的牛肉放入锅内火快速翻炒。

8牛肉略微变色拨到一边，放入干辣椒炒香。

9基本快变色加白酒（很浓的酒香味），加酱油、盐，大火快速翻炒。

10牛肉完全变色，放入葱段。

11快速翻炒几下立刻出锅。

小贴士

1、牛肉要切薄，腌制时候加淀粉、油，这样炒出来才嫩嫩的。 2、炒制的过程一定要大火快速，否则牛肉就会变老。 3、这个菜最好是用白酒，这样油很浓的酒香味，是料酒不能达到的口感。